Ishikawa Region Group è un progetto ideato dal fondatore del Kayotei, Masanori Kamiguchi, che ha contribuito in modo decisivo alla crescita e all’affermazione di numerosi piccoli imprenditori locali.
Molti di questi produttori sono oggi fornitori diretti del Kayotei, offrendo ingredienti e beni alimentari di altissima qualità, sani e genuini, radicati nell’antica tradizione della regione. Si tratta di prodotti realizzati secondo tecniche artigianali tramandate di generazione in generazione, che permettono la creazione di eccellenze senza l’uso di sostanze chimiche, spaziando dal sakè ai latticini, fino agli oggetti in legno e alla carta washi.
Questo profondo rispetto per la tradizione e per la salute del consumatore ha reso i prodotti di questa regione apprezzati e riconosciuti a livello internazionale.
Un affascinante ryokan immerso nella natura, situato a Shuzenji lungo le rive del fiume Katsuura, nel villaggio termale di Yamanaka Onsen, a soli 90 minuti da Tokyo. Con oltre 500 anni di storia, Kayotei è celebre per il suo onsen all’aperto incastonato nel verde e per il palcoscenico Noh, dove si tengono regolarmente rappresentazioni tradizionali.
Il ryokan dispone di sole dieci suite, ognuna diversa, per offrire un soggiorno intimo e autentico. Alcune camere sono dotate di vasche termali private in legno di cedro e arredate in stile giapponese minimalista, con pavimenti in tatami e pannelli scorrevoli shoji, in perfetto equilibrio tra eleganza e semplicità.
La cucina del Kayotei è un'esperienza sensoriale: i pasti kaiseki vengono preparati con ingredienti locali e stagionali, tra cui verdure selvatiche raccolte a mano e riso coltivato secondo il metodo naturale aigamo. I piatti, serviti in camere o sale da pranzo private, riflettono l’arte e la stagionalità della tradizione gastronomica giapponese.
Gli ospiti possono rilassarsi con trattamenti spa rigeneranti e immergersi nelle acque termali di Yamanaka, note per le loro proprietà benefiche. Nei dintorni, è possibile esplorare sentieri naturalistici, visitare templi e partecipare a escursioni guidate.
Kayotei promuove il legame con il territorio attraverso collaborazioni con artigiani locali, offrendo visite esclusive a laboratori di ceramisti, maestri della lacca e altri artigiani tradizionali, per un’immersione autentica nella cultura giapponese.
Perfetto per chi desidera rigenerarsi in un ambiente intimo e raffinato, il Kayotei Ryokan offre un soggiorno che unisce natura, benessere e tradizione con eleganza e discrezione.
