Sono il risultato del recupero architettonico di edifici storici o ricavati all'interno di aree di grande importanza archeologica. Rientrano in questa tipologia anche gli "alberghi diffusi", concetto tutto italiano che prevede la ristrutturazione di case antiche all'interno di piccoli paesi per trasformarle in strutture ricettive distribuite sull'intero territorio. Un sistema che ha permesso di restituire una seconda vita a piccoli centri rurali, spesso con un grande passato storico, ed arrestare il loro spopolamento.