Ryokan The Kayotei si trova nella cittadina di Yamanaka, nella prefettura di Ishikawa, famosa per le sue sorgenti calde. La struttura è inserita in un contesto boschivo,circondata da giardini disegnati con sapienza e da colline densamente alberate. Al suo interno paraventi con decorazioni originali, raffinati lavori in ceramica e antichi “tansu” (credenze giapponesi) adornano i corridoi e gli spazi comuni. Le dieci suite, così come gli spazi per la cerimonia del the, sono arredate nel tradizionale stile Sukiya. Le camere Higashiyama hanno grandi vedute sulle montagne e sulle foreste che circondano la proprietà e offrono un pavimento tatami in puro stile giapponese. Le Japanese Suites, caratterizzate da grandi finestre che affacciano sulle montagne incontaminate, sono state progettate nello stile Sukiya che ha le sue origini nelle case dell’aristocrazia e delle classi agiate giapponesi del XVII secolo.
Visita della cittadina Yamanaka Onsen iniziando dalla passeggiata naturalistisca di Kakusenkei, un percorso di quasi 3 chilometri lungo il Kakusenkei Gorge fino al ponte omonimo. Si prosegue con il Basho-do creato per commemorare il celebre poeta, il ponte Ayatori Hashi dalla inconfondibile forma ad esse e dal color ruggine, ed infine la Magen-an, villa dell'epoca Mejii appartenuta ad un samurai che ospita preziosi oggetti d'arte.
Il Kayotei offre ai propri ospiti la possibilità di incontrare, assistere e, in alcuni casi, prendere parte, alle attività degli artigiani della comunità. Le visite possono essere organizzate su richiesta e previa prenotazione anticipata a laboratori per la produzione di manufatti in legno, ceramica, carta, mobili, lacca, tatami, oppure a luoghi di produzione di specialità giapponesi quali sake, soia, tofu.