Tenuta di Castellaro ha adottato per tutti i suoi vigneti un particolare metodo di coltivazione chiamato “ad alberello”. Questa metodologia rappresenta un antichissimo sistema di coltivazione legato alle tradizioni siciliane ed etnee, ideale per i luoghi caratterizzati da scarsità di risorse idriche. Il metodo prevede che le viti, dotate di apparato radicale fittonante che gli consente un approvvigionamento di minerali in profondità nel terreno, siano piantate al vertice di un triangolo equilatero ad una distanza di 1,20 metri l'una dall'altra, in modo che ogni pianta abbia un'esposizione agli eventi atmosferici a 360° e possa costituire un singolo individuo, all’interno della comunità “vigneto”.
La Tenuta di Castellaro, situata a soli 20 minuti dal centro di Lipari, si trova immersa nella suggestiva campagna eoliana, in un contesto incontaminato che esalta la natura vulcanica delle Isole Eolie. Fondata nel 2005 come azienda vitivinicola, la Tenuta ha giocato un ruolo chiave nella valorizzazione della frazione di Quattropani, un tempo abbandonata, trasformandola in un luogo ricco di fascino e cultura.
Estesa su 20 ettari di vigneti, la Tenuta ospita Casa Pomice, Casa Ossidiana e Casa Caolino, tre residenze uniche ricavate dalla ristrutturazione di antichi ruderi. Queste abitazioni, i cui nomi richiamano tre pietre vulcaniche tipiche dell’isola di Lipari, sono immerse in un paesaggio da sogno, tra il verde dei vigneti di Malvasia delle Lipari e Corinto Nero e il blu intenso del mare. Restaurate utilizzando materiali locali, come pietra lavica e legno, offrono un’esperienza di soggiorno autonoma e confortevole, perfetta per chi cerca relax e autenticità.
A breve distanza dalle residenze sorge la moderna cantina della Tenuta: un edificio di 2.000 mq pensato per integrarsi nel paesaggio vulcanico, dove si svolgono visite guidate e degustazioni dei vini prodotti in loco. Qui la Tenuta applica pratiche concrete di efficientamento energetico ispirate a due antiche tecniche persiane camini solari e una torre del vento che riducono sensibilmente il ricorso all'energia elettrica in cantina (v. Progetti).
Tra le iniziative più significative, il recupero del tradizionale sistema di coltivazione delle viti "ad alberello" e la riqualificazione delle antiche Cave di Caolino, oggi un museo a cielo aperto: un luogo che unisce eccellenza vinicola, ospitalità autentica e cura del patrimonio naturale delle Isole Eolie.
