Il modello di ospitalità sviluppato da Eremito integra la sostenibilità non solo nelle scelte gestionali e architettoniche, ma anche nella relazione con il territorio e con le realtà locali coinvolte nel progetto. Fin dall’inizio, la struttura ha adottato soluzioni orientate alla riduzione dei consumi e dell’impatto ambientale — tra cui l’impiego di energie rinnovabili, la cucina vegetariana e l’attenzione alla limitazione degli sprechi — inserendole all’interno di un sistema che, quando possibile, valorizza forniture e collaborazioni di prossimità.
In questo quadro, la sostenibilità si traduce anche nella costruzione di rapporti con operatori locali legati ai servizi, alla produzione alimentare e alle risorse del territorio, rafforzando il legame tra l’esperienza di soggiorno e il contesto in cui essa si sviluppa. La scelta di una proposta alimentare essenziale e coerente con i principi del progetto si accompagna infatti a un’attenzione verso filiere vicine e modalità di approvvigionamento compatibili con una gestione responsabile.
L’esperienza offerta agli ospiti, fondata su silenzio, semplicità, digital detox e sobrietà, si inserisce così in una visione più ampia, in cui sostenibilità ambientale e dimensione territoriale procedono insieme. Elementi come la cena in silenzio, la riduzione dei consumi e l’essenzialità del soggiorno non rappresentano soltanto una scelta identitaria, ma contribuiscono a definire un modello di ospitalità coerente, capace di dialogare con il territorio circostante e con le sue risorse locali.
Un luogo unico dove ritrovare l’essenzialità e immergersi nella pace: Eremito, un antico eremo medievale situato a Parrano (Terni), di fronte alla Riserva della Biosfera UNESCO. Questo straordinario rifugio è stato restaurato rispettando fedelmente la struttura originaria del XIII secolo e seguendo i principi della bioarchitettura e della bioedilizia. L’eremo conserva l’austerità ed il fascino degli antichi monasteri, arricchito dal misticismo contemporaneo del nuovo lusso, in cui ecologia e spiritualità si fondono in perfetta armonia. Eremito è il luogo ideale per riconnettersi con le priorità essenziali della vita, spesso smarrite nel caos quotidiano.
Tra i pionieri degli hotel "Digital Detox" in Italia, Eremito si presenta come una dimora umile ma raffinata, insignita di numerosi riconoscimenti. Gli ospiti possono alloggiare nelle “Celluzze”, 18 antiche celle monastiche completamente ristrutturate. Questi spazi, sobri ed essenziali, combinano l’eleganza del passato con tocchi moderni, creando un’atmosfera intima e sofisticata. Il ristorante offre un menù fisso vegetariano e vegano, ispirato alla tradizione culinaria umbra. I piatti, preparati con verdure freschissime provenienti dall’orto biologico, frutta di stagione e prodotti fatti in casa come pane, pasta, marmellate e dolci, sono un omaggio alla genuinità. Durante l’inverno, i pasti vengono serviti nell’accogliente Refettorio, illuminato dalla luce calda di un grande camino in pietra, mentre in primavera ed estate si mangia sotto il pergolato del giardino, immersi nella natura.
L’area relax, scavata interamente nella roccia, è un angolo di rara suggestione. Qui è possibile praticare yoga, meditazione e ricevere massaggi rigeneranti. L’area comprende due bagni di vapore con pareti in pietra, una vasca riscaldata con cromoterapia e idromassaggio, offrendo un’esperienza di benessere senza eguali. Eremito non è solo un luogo di soggiorno, ma una destinazione per la rigenerazione spirituale.
