La riqualificazione delle aree rurali intorno a Borgo Mulino a Vento ha dato vita a nuovi impianti di coltivazioni autoctone, comprendenti ulivi, fichi, frutta e ortaggi. Tutti gli orti, accessibili e fruibili dagli ospiti, permettono di osservare e partecipare alla vita agricola del borgo. La gestione segue pratiche sostenibili, senza l’uso di pesticidi, garantendo ingredienti freschi e genuini per il ristorante. L’impianto di circa 200 alberi di fico, suddivisi in quattro varietà, rafforza il legame con il territorio: il fico, insieme a ulivo e vite, ha sostenuto storicamente l’economia locale, rappresentando un simbolo di tradizione e resilienza. La piantumazione di alberi e la realizzazione dei semenzai sono parte di un progetto che unisce tecnica agricola e valorizzazione culturale, offrendo agli ospiti un’esperienza autentica e immersiva nella vita rurale salentina.
Borgo Mulino a Vento accoglie gli ospiti nella quiete della campagna salentina, a Uggiano la Chiesa, a pochi minuti dalle acque turchesi di Porto Badisco e dalla magica Otranto. Il borgo prende vita dalla sapiente ristrutturazione di un’antica area rurale, dove ancora oggi il frantoio ipogeo del XVI secolo racconta la storia della terra che lo circonda. Qui la tradizione non è solo memoria, ma uno stile di vita: materiali naturali, recupero architettonico e pratiche attente all’ambiente definiscono un’ospitalità consapevole, capace di rispettare e valorizzare il territorio.
Le camere, tutte con ingresso indipendente, sono rifugi intimi ispirati ai colori della pietra locale, del cielo terso e degli uliveti. Spazi ariosi, luce naturale e verande affacciate sul giardino mediterraneo creano un dialogo armonioso tra comfort contemporaneo e natura. Al centro del resort, la piscina si apre come un’oasi circondata da piante autoctone: un luogo dove il tempo sembra rallentare, tra bagni rinfrescanti, cocktail preparati con ingredienti locali e tramonti che tingono di rosa la campagna. Il ristorante celebra la ricchezza della cucina pugliese attraverso prodotti a chilometro zero, spesso raccolti nell’orto dello stesso resort, da dove proviene una produzione biologica, coltivazioni stagionali e una filosofia culinaria che valorizza ciò che il territorio offre. Anche le esperienze proposte seguono questa visione: tour del frantoio, degustazioni, escursioni e percorsi in bicicletta invitano a scoprire il Salento con passo lento, nel pieno rispetto dell’ambiente circostante.
Con un’accoglienza discreta e premurosa, Borgo Mulino a Vento non è solo una destinazione, ma un modo autentico e consapevole di vivere la bellezza del Salento.
