Il Santo Pure Oia Suites & Villas gestisce in modo sostenibile gli spazi esterni per proteggere e aumentare la presenza di piante endemiche, gli insetti benefici e i microrganismi dell'ecosistema locale. Rispetta i ritmi e i processi naturali del capitale vegetale senza esercitare pressioni per ottenere alti tassi di crescita. Coltiva una grande varieta' di spezie, ortaggi e alberi da frutta autoctoni dalla vite alla palma da dattero, dall'aloe al rosmarino, riducendo cosi l'acquisto di prodotti provenienti da altri luoghi e il consumo energetico. Favorisce la ripopolazione di uccelli, insetti e altri animali endemici e pratica la concimazione verde nelle aree dove si coltivano viti e olivi.